miércoles, 29 de julio de 2009

Receta bizcocho de limón

Ingredientes:
  • 100 gr. de harina
  • 30 gr. de almendras en polvo
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 120 gr. de mantequilla
  • 30 gr. de azúcar glass
  • 2 huevos
  • Ralladura de un limón y medio (sólo la parte amarilla)
  • Zumo de 1 limón
  • 50 gr. de azúcar normal
  • Algo más de azúcar glass para decorar

Elaboración:
Se tamiza la harina y se mezcla con la almendra triturada, deshaciendo los posibles pelotones de estas almendras, y se mezcla también con la levadura.
Llas siguientes mezclas hay que hacerlas con cuchara de palo, no con varillas:
Se ablanda la mantequilla en el microondas y se mezcla con el azúcar glass bien mezclado. Se añaden las yemas una a una. Se añade el zumo de limón, que se intentará integrar con lo anterior pero será casi imposible. Dejar así.
Montar las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco el azúcar normal, hasta que monten firmes.
Añadir la mitad de estas claras montadas a la mezcla anterior sin mezclar demasiado, sólo integrando. Añadir después la mitad de la mezcla de la harina de la misma forma, sin mezclar excesivamente. De nuevo el resto de claras y finalmente el resto de la harina. Una vez todo incorporado suavemente dejar de mover.
Echar la mezcla en un molde engrasado y enharinado y meter al horno precalentado a 180º. Al meterlo al horno, bajar a 170º y dejar 30 minutos para un molde grande de 28 cm y sobre 40 minutos, para uno más pequeño, donde el bizcocho será más alto.
Dejar enfriar unos minutos y después desmoldar en rejilla.
Al enfriar echar azúcar glass por encima y a chuparse los dedos. Con un té, delicioso.

domingo, 19 de julio de 2009

Receta Tarta Sacher

Ingredientes:
  • 90 gr. de cacao amargo
  • 100 gr de harina de trigo
  • 120 gr. de harina de maíz (aunque yo la próxima vez la haré toda de trigo, porque me quedó algo seca)
  • 1 sobre de levadura
  • 1 poco de sal
  • 120 gr. de almendras molidas
  • 200 gr. de azúcar glass
  • 150 gr. de mantequilla
  • 4 yemas
  • 6 claras
  • 2 botes de mermelada de albaricoque
  • 300 gr. de chocolate fondant
  • 150 ml. de nata (35,1% de materia grasa)
  • 30 gr. más de mantequilla

Elaboración:
Se ablanda la mantequilla en el microondas y se bate junto con el azúcar glass. Se añaden las yemas 1 a 1. Después se añaden: el cacao, la harina de trigo mezclada con la levadura, la harina de maíz, las almendras molidas y por último las claras de huevo batidas a punto de nieve.
Echar la mezcla en un molde desmoldable untado con mantequilla y enharinado.
Se precalienta el horno a 180º  y una vez que se introduce la tarta en el horno se baja a 170º y se tiene la tarta 35-40 minutos.
Se desmolda el bizcocho y se deja enfriar en una rejilla.
Se parte por la mitad y se rellena con mermelada. Si se calienta en el microondas se extiende mejor.
Se pone la tapa encima y se cubre también con mermelada incluídas las paredes de la tarta.
Aparte, en un cacito, se calienta la nata sin que llegue a hervir y se añade la mantequilla hasta que se deshace (siempre sin que hierva). Y se va añadiendo el chocolate fondant poco a poco hasta que está todo integrado.
Una vez hecho, se extiende bien por toda la tarta incluídas también las paredes y se mete a la nevera a enfriar.
Sacar 1/2 hora antes de servir, para que no esté tan fría.
Y a chuparse los dedos.

viernes, 10 de julio de 2009

Receta de Milhojas de crema y nata

Ingredientes:
  • 1 lámina de hojaldre
  • Un poquito de mantequilla para pintar el hojaldre
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • Azúcar
  • 250 dl. de leche
  • 1 huevo
  • 25 gr. de Maizena
  • Nata
  • Azúcar glass
Elaboración:
Se extiende la masa de hojaldre sobre una superficie con harine y se divide en 12 partes lo más iguales posibles (para hacer 4 milhojas). Se pintan con la mantequilla derretida y se llevan a una fuente de horno donde se habrá colocado el papel blanco que viene envolviendo el hojaldre.
Se pincha con un tenedor el hojaldre y se introduce a horno fuerte (200º) durante aproximadamente 18-20 minutos.
Cuando se saca el hojaldre se apachurra con una espátula. Queda algo desmigado pero luego estas miguitas quedan sujetas por la crema pastelera y la nata.
Para la crema pastelera, calentar en un cazo la leche con el azúcar avainillado. Aparte batir el huevo, añadirle un poco de leche fría y disolver bien en esta mezcla la Maizena. 
Antes de que hierva la leche del fuego incorporar esta mezcla del huevo y batir bien bajando el fuego hasta que espese la mezcla. Probar y corregir de azúcar.
Tapar con un film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Montar la nata con azúcar al gusto y reservar.

El montaje final consiste en colocar una de las capas de hojaldre, encima crema pastelera, a continuación otra capa de hojaldre, encima la nata (si se añade con manga pastelera queda algo más chuli, pero no es necesario) y por último la última capa de hojaldre. 
Se espolvorean las 4 milhojas que han salido con azúcar glass y se meten a enfriar en la nevera.
Y a comer. Requetedeliciosas.

martes, 7 de julio de 2009

Receta Bizcocho Interesante

Ingredientes:
  • 4 huevos XL
  • 190 gr. de azúcar moreno
  • 150 gr. de leche entera
  • 175 gr. de aceite de oliva suave
  • 190 gr. de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura
  • 80 gr. de almendra molida
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
Elaboración:
Se elaborará la mezcla con varillas.
Se bate el primer huevo con el azúcar moreno. Se van añadiendo los huevos de 1 en 1 batiéndolos bien. La mezcla se bate un rato hasta que blanquee un poco el conjunto.
Se añade, sin dejar de batir y poco a poco, el aceite y después la leche.
Se añade de 2 o 3 veces la harina mezclada con la levadura y tamizada.
Y finalmente la almendra y la canela.
Se unta el molde (si el posible desmoldable), con mantequilla y se espolvorea de harina.
Se calienta el horno a 180º, con ventilador si se tiene.
Cuando el horno esté caliente se echa la mezcla en el molde y se mete al horno, bajando la temperatura a .
175º.
Se deja en el horno durante 35 - 40 minutos.
Se saca del horno, y se deja en el molde sobre una rejilla durante 5 minutos aproximadamente. Después se desmolda y se deja enfriar del todo sobre rejilla.
Mejor si se hace de un día para otro, porque todos los sabores se integran mejor.
¡Que aproveche!