Receta bizcocho de naranja hecho brazo de gitano

Ingredientes:

• 3 huevos XL
• 250 gr. de azúcar
• 250 gr. de harina de repostería
• 50 gr. de leche entera
• 45 gr. de aceite de oliva suave
• 1 pizca de canela
• 1/2 sobre de levadura
• 45 gr. de zumo de naranja
• Ralladura de 1 limón (sin llegar a lo blanco)
• Ralladura de 1 naranja (sin llegar a lo blanco)

Elaboración:

Con batidora eléctrica con el accesorio de varillas, batir los huevos y el azúcar hasta que quede muy esponjoso y blanqueado.

A partir de este momento utilizar una lengua para mezclar los siguientes ingredientes.

Añadir la ralladura de limón y mezclar suavamente. Después echar la leche y el aceite y de nuevo mezclar suavamente.

Finalmente tamizar la harina con la levadura y la canela y añadírsela a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Esto se podría hacer como bizcocho, pero para hacerlo como brazo de gitano: colocar sobre una bandeja de horno papel albal untado de aceite y espolvoreado de harina, quitando el sobrante.

Precalentar el horno a  180º.

Echar la mezcla sobre esta bandeja extendiendo bien e intentando dejar la masa lo más uniformemente posible. Introducir al horno y bajar a 170º. Hornear durante 20 minutos aproximadamente.

Sacar el bizcocho sobre un trapo humedecido y envolver inmediatamente. Si no se hiciera esto y el bizcocho se enfriara luego se rompería al intentar hacer el brazo de gitano.

Puede que la parte exterior del bizcocho se quede algo pegada al trapo, pero si el trapo no está humedecido se pegará bastante más.

Aparte calentar el zumo de naranja con 1 cucharada de azúcar y la ralladura de la naranja. Disolver muy bien el azúcar. Cuando quiera hervir, apagar y dejar templar.

Emborrachar el bizcocho con esta mezcla antes de rellenarlo.

Rellenar de lo que se quiera y adornar con lo que apetezca.