miércoles, 28 de octubre de 2009

Receta del Flan de chocolate

Ingredientes:
  • 150 gr. de chocolate fondant
  • 500 gr. de leche semidesnatada
  • 100 gr. de nata
  • 120 gr. de azúcar glass
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • 6 huevos
  • Caramelo líquido (si se hace , utilizar sobre 100 gr.de azúcar y 4 cucharadas soperas de agua)

Elaboración:
Todo se hace con varilla y con una flanera con tapa.
En un bol que se pueda meter en el microondas, echar el chocolate y la nata y meter al microondas 30 segundos. Mezclar bien. Si no se ha derretido del todo el chocolate, repetir el proceso con 20 segundos más de microondas.
Dejar enfriar esta mezcla y añadir la leche, volviendo a mezclar.
Después se añade el azúcar glass y el azúcar avainillado y se vuelve a mezclar.
Por último los huevos de 1 en 1, mezclando bien cada vez.
Calentar el horno a 190º con el recipiente y el agua que se vaya a utilizar para el baño maría. Porque el agua es conveniente que esté caliente antes de meter la flanera. No es necesario, pero tardará más del doble en hacerse el flan.
Caramelizar la flanera. 
El caramelo líquido es muy fácil de hacer. En una cazuelita se pone el azúcar con el agua y se pone a fuego medio. No se remueve con cuchara, se puede mover de vez en cuando la cazuela hasta que coja tonalidad amarillenta. En ese momento introducir una cuchara de madera o una lengua y remover lo mínimo para derretir el posible azúcar que haya quedado sin disolver. Esto quema muchísimo, así que para manipularlo y echarlo en la flanera, mucho cuidado.
Echar en la flanera y mover rápidamente para distribuirlo uniformemente tanto por el fondo como por las paredes.
Una vez caramelizado el molde, dejar que se enfríe el caramelo para que solidifique. Se puede meter en un bol de agua para acelerar el proceso.
Echar la mezcla del chocolate y meter en el horno durante 40-45 minutos. Pasado ese tiempo, sacar con cuidado y pinchar con un palito. Si sale prácticamente limpio, ya está.
Dejar enfriar por completo destapando la flanera. Si se quiere meter a la nevera, esperar al menos 1 hora.
Y al desmoldar, cuidado con la cantidad de caramelo que se haya hecho, porque si es mucho habrá que desmoldarlo en una fuente honda.

martes, 27 de octubre de 2009

Receta Muffins de Dulce de leche

Ingredientes para 12 muffins:
  • 250 gr. de harina
  • 2 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbotano
  • 1 huevo
  • 100 gr. de azúcar blanco
  • 125 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de dulce de leche
  • 200 gr. de leche entera
Elaboración:
Mezlcar la harina con la levadura y el bicarbonato.
Ablandar la mantequilla en el microondas procurando que no se derrita. Batirla con una cuchara de palo hasta que quede cremosa. Añadir el azúcar y volver a mezclar hasta que quede de nuevo cremoso. Incorporar el huevo volviendo a mezclar bien. Después el dulce de leche, mezclando de nuevo. Y por último la leche.
Parecerá que la mezcla se ha cortado, pero es normal.
Echar poco a poco la harina e ir integrando bien con una lengua. Sin mezclar demasiado, pero que finalmente quede una mezcla cremosa.
Precalentar el horno a 185º. Colocar papelitos de madalenas en los moldes y rellenar con la mezcla algo más de la mitad. Introducir en el horno y bajar la temperatura a 180º. Dejar entre 20 y 25 minutos en el horno.
Sacar y dejar en los moldes durante 5 minutos. Este paso es muy importante, porque si no se dejan reposar este tiempo, se despegan de los papelitos.
Dejarlas enfriar y a comer. ¡Chuparse los dedos es poco!

domingo, 25 de octubre de 2009

Receta de Buttercream de Philadelphia

Ingredientes:
  • 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 60 gr. de queso Philadelphia
  • 2,5 gr de vainilla líquida
  • 125 gr. de azúcar glass

Elaboración:
Se bate bien la mantequilla y a continuación se añade el queso. Se bate de nuevo muy bien.
Se añade la vainilla y se vuelve a batir.
Por último, el azúcar glass tamizado poco a poco batiendo enérgicamente.

Receta Muffins de chocolate amargo

Ingredientes:
  • 1/2 cucharadita de té de Vainilla en polvo
  • 55 gr. de chocolate en polvo amargo (por ejemplo el de la marca Pedro Mayo)
  • 30 gr. de chocolate en polvo dulce (tipo Valor)
  • 150 gr. de mantequilla
  • 160 gr. de harina
  • 1 cucharadita de postre de levadura
  • 160 gr. de azúcar blanco
  • 1 pizca de sal
  • 4 huevos XL o 5 huevos L
Elaboración:
Se funde la mantequilla al baño maría y se disuelven en ella los dos chocolates. 
Se mezcla la harina con la levadura.
Se baten los huevos con el azúcar, la sal y la vainilla en polvo hasta que estén espumosos.
Se agrega la mezcla de laharina y se mezcla suavemente con una lengua hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido, procurando deshacer los grumos grandes de harina, pero sin batir. Mezclando lo justo. No importa que queden grumos pequeños de harina.
Se añade después el chocolate con la mantequilla fundida.
Se deja reposar mientras se colocan los papelitos de los muffins en los moldes o se untan éstos con mantequilla (sin papelito) y mientras se precalienta el horno a 185º.
Al dejar reposar la masa mientras se hace esta operacion, engorda un poco y deja de ser tan líquida.
No se puede dejar reposar más tiempo porque después los muffins quedan muy secos. Incluso si se quiere, no se deja reposar nada, teniendo preparados previamente los moldes. Pero se manipula algo peor.
Se meten al horno, y se baja el horno hasta 180º. Se tienen alrededor de 24 minutos.
Se pinchan con un palillo, y si sale seco, ¡listo!. Si la mayor parte están y alguno se nota que no está del todo, pero que casi casi, también se puede sacar.
Cuando se sacan del horno, hay que dejarlos reposar en los moldes durante 5 minutos. Si no, el muffin, se separará de los papelitos. Y si no llevaban papelitos, se depegará peor y se romperá. Así que este paso es importante no saltárselo.
Después se pueden comer adornados o rellenos con buttercream, nata,...

miércoles, 21 de octubre de 2009

Receta Bizcocho de pepitas de chocolate con un toque de hierba buena

Ingredientes:
  • 175 gr. de azúcar moreno
  • 350 gr. de harina
  • 3 huevos
  • 120 gr. de leche entera
  • 7-8 gr. de hierbabuena de bote
  • 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 sobre de levadura
  • Pepitas de chocolate al gusto (2 o 3 puñados)
  • Azúcar glass para decorar
Elaboración:
Si no se tiene la mantequilla a temperatura ambiente, meterla 30 segundos en el microondas (lo justo para que empiece a soltar liquidillo, pero nada más). Batir bien, con varillas, hasta que quede con textura de pomada.
Añadir el azúcar moreno y volver a batir.
Ir añadiendo los huevos de 1 en 1 integrando bien cada uno antes de añadir el siguiente.
Aparte batir la leche con la hierbabuena con la batidora.
Añadir esta mezcla a la mezcla anterior de los huevos y mezclar bien.
Precalentar el horno a 190º. Procurar tener el horno caliente al echar la mezcla en el molde para que las pepitas no se depositen en el fondo.
Juntar la harina, la levadura y las pepitas de chocolate. Ir incorporando poco a poco esta mezcla a la mezcla de los huevos y batiendo para integrar cada vez. El batido ahora no será enérgico, símplemente de mezcla.
Una vez integrado todo, untar el molde con mantequilla y harina.
Echar la mezcla bien repartida (es una mezcla poco líquida así que hay que distribuirla bien). Dar unos golpes con el molde sobre la encimera o la mesa para que queda toda la mezcla asentada en el molde y desaparezcan los huecos de aire que hayan podido quedar.
Meter al horno y bajar la temperatura a 180º. Dejarlo en el horno aproximadamente 35 minutos.
Sacar del horno y colocar todo, molde incluído, sobre una rejilla durante 10 minutos.
Al cabo de esos 10 minutos pasar un cuchillito por los bordes del molde y desmoldar a la rejilla de nuevo hasta que se enfríe definitivamente.
Con un té o con una menta poleo no tiene comparación. ¡A chuparse los dedos!

domingo, 18 de octubre de 2009

Receta Medias Noches con toque de Agua de azahar

Ingredientes para 11 Medias noches de 50 gr.:
  • 85 gr. de leche
  • 40 gr. de azúcar
  • 60 gr. de mantequilla
  • 15 gr. de levadura fresca prensada
  • 2 huevos
  • 300 gr. de harina de fuerza
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • 1 pizca de sal
  • Leche extra para decorar

Elaboración:
En un cuenco grande se pone la harina y se desmenuza la levadura frotandola con las manos enharinadas como si estuviérmos lavándonos las manos.
Una vez desmenuzada se mezcla con la harina. Se echa el azúcar y se mezcla. Se echa la sal y se mezcla 
Después se echan todos los demás ingredientes. No es necesario batir los huevos, ni calentar la leche, todo dentro.
Se mezcla bien primero con una cuchara de palo, una espátula o una rasqueta de panadero y después se amasa al estilo Richard Bertinet (vídeo de un chico que aplica su técnica y se ve al principio).
Una vez que queda todo bien integrado (en mi caso queda algo más pegajoso que lo que se ve en el vídeo), dejar reposar en un bol enharinado aproximadamente 1 hora y media. Más o menos dobla su volumen.
Después de esto, hay que sacar la bola a la mesa enharinada y alargar la masa de esta forma. No se estira sin más, se le va haciendo estos dobleces que nos explica Richard y se estira ella sola. 
Después se cortan trozos de aproximadamente 50 gr. de peso y se pliegan como indica el vídeo antario, formando bolitas. Muy importante estos dos pasos.
Se dejan sobre la bandeja del horno forrada de papel de horno, durante 1 hora aproximadamente (vuelven a doblar su volumen).
Pasado ese tiempo se pintan con leche. Se precalienta el horno a 210º con ventilador.
Cuando se itnroducen al horno, se baja la temperatura a 200º y se tienen 7 minutos. Se tapan con papel albal y se baja de nuevo la temperatura a 180º y otros 7-8 minutos.
Se sacan a rejilla y cuando se enfrían al abrirlos se le hace a uno la boca agua. Se rellenan de mantequilla y mermelada, de nata, de jamon york y queso. De lo que se quiera, porque están de muerte. ¡A chuparse los dedos!

jueves, 15 de octubre de 2009

Receta de Bizcocho de chocolate sin huevo

Ingredientes:

  • 200 gr. de harina
  • 200 gr. de azúcar
  • 70 gr. de cacao en polvo sin azúcar
  • 450 gr. de leche
  • 40 gr. de aceite de girasol
  • 1 sobre de levadura (no sirve la de Royal porque tiene trazas de huevo)
Ingredientes alternativos:
  • En vez de 200 gr. de azúcar 190 gr.
  • 50 gr. de leche condensada
  • En vez de 450 gr. de leche, 400 gr
  • 2 cucharadas de Grand Marnier


Elaboración:
Tamizar cacao + harina + levadura. Añadir el azúcar y mezclar bien.
Aparte mezclar los líquidos: leche + aceite (si se hace con ingredientes alternativos añadir aquí el Grand Marnier y la leche condensada). Mezclar bien.
Echar los líquidos sobre los sólidos y mezclar con una lengua despacito hasta que se empapen los ingredientes cuidando que no queden bolitas de harina.
Untar con mantequilla un molde alargado. Sobre la mantequilla, en el fondo colocar papel de horno.
Y ahora, en vez de enharinar el molde con harina, hacerlo con cacao en polvo.
Precalentar el horno  a 180º.
Echar la mezcla en el molde, meter al horno y bajar la temperatura a 170º. Dejar el bizcocho en el horno 40-45 minutos.
Sacar del horno y colocarlo todo, sin desmoldar sobre una rejilla. Cuando esté templado, que ya no queme, unos 15 minutos después, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre rejilla.
¡Con este bizcocho nos vamos a chupar toditos los dedos!

lunes, 12 de octubre de 2009

Receta de Bollos Suizos

Ingredientes para 11 bollos de 100 gr cada uno:
  • 600 gr. de harina de fuerza
  • 25 gr. de levadura de panadero
  • 150 gr. de agua templada
  • 100 gr. de leche
  • 100 gr. de azúcar
  • 100 gr. de mantequilla blandita o derretida
  • Una pizca de sal
  • Un poco más de azúcar blanco mezclado con unas gotitas de agua para decorar
  • 1 huevo para decorar

Elaboración:
Deshacer la levadura en la harina frotando como si nos estuviéramos lavando las manos.
Echar el resto de ingredientes y mezclar primero todo bien con una cuchara. Limpiar la cuchar y seguir mezclando en el bol bien con la mano.
Sacar del bol y amasar 3 o 4 minutos, hasta que quede una masa bien integrada.
Dividir la masa en trozos de 100 gr. cada uno y con cada uno de ellos hacer una pelota que luego estiraremos un poco y sobre la que haremos un corte casi de lado a lado a lo largo.
Dejar reposar los bollitos durante 1,5 a 2 horas. Una vez que hayan levado al doble, untar con huevo batido y echar sobre el corte que se habrá abierto, el azúcar blanco que se habrá mezclado con las gotitas de agua.
Precalentar el horno a 190º (con ventilador mejor). Meter los bollos y bajar a 180º. Dejar durante 15 minutos. Si se ve que después de 8 o 9 minutos se doran mucho, tapar con papel albal.
Sacar y enfriar en rejilla.

Receta de Magdalenas de azúcar moreno y leche

Ingredientes para 18 magdalenas:

  • Huevos medianos que sin cáscara pesen sobre 180 - 200 gr.
  • La misma cantidad de peso en azúcar moreno
  • Un poquito de azúcar blanco para echar por encima de las madalenas
  • 3/4 del peso en aceite de oliva suave
  • 1/4 del peso en leche
  • La misma cantidad de peso de harina + 20 gr.
  • Un poco de sal
  • 1 sobre de levadura de repostería.

Elaboración:
Se baten los huevos con el azúcar. Una vez estén bien integrados los dos ingredientes se añade el aceite. Después se echa la harina tamizada mezclada con la levadura y la sal. En este paso se dejan las varillas, si se han usado, y se mezcla todo con espátula o cuchara de palo. Se mezcla lo justo, no hay que batir más de la cuenta. Y se mezcla con movimientos envolventes.
Se echa la mezcla en los papelitos de las madalenas que se habrán colocado previamente en el molde de madalenas o en cazoletas de flanes individuales. Y se dejan en el frigorífico 1/2 hora.
Precalentar el horno a 240º. Se sacan las madalenas de la nevera, se les echa azúcar por encima (un poquito)(como cuando se echa sal a un huevo). Y se meten al horno.
En ese momento bajar el horno a 210º y hornear durante 15 minutos aproximadamente. Puede ser un poco menos o un minuto más.
A partir de los 12 o 13 minutos pinchar con palillo o con tenedor y si no están echas, ir aumentando de 2 en 2 minutos, porque enseguida quieren quemarse si las dejamos demasiado tiempo.
¡¡¡¡Y a disfrutar!!!!

sábado, 10 de octubre de 2009

Receta del "Cotton Soft Japanese Cheesecake" o "Bizcocho de queso Japonés esponjoso como una nube"

Ingredientes:

  • 250 gr. de queso crema (Philadelphia, San Millán....)
  • 50 gr. de mantequilla
  • 100 ml. de leche entera
  • 60 gr. de harina de repostería
  • 20 gr. de Maizena
  • 140 gr. de azúcar blanquilla
  • 6 huevos separados en claras y yemas


Elaboración:
Primero hay que preparar un molde para meter al horno al baño maría.Con lo que hay que pensar dónde lo vamos a meter en el horno: dentro de una cazuela de diámetro mayor, dentro de la propia bandeja del horno...
Si es un molde desmoldable, hay que asegurarse de forrarlo bien por fuera de papel albal para que no entre ni una gota de agua. Si no está uno seguro de esto, utilizar un molde no desmoldable.
Forrar el molde por dentro con papel de horno.
Poner una cazuela con un poco de agua al fuego, para que suelte vapor caliente, y encima colocar un bol con la leche, el queso y la mantequilla, de forma que se vayan deshaciendo el queso y la mantequilla con el calor del vapor y se integren bien con la leche. Esto hacerlo con una varilla.
Cuando esto esté todo bien integrado, quitar de encima de la cazuela y dejar enfriar.
Aparte, con varillas o si se puede, con batidora de varillas, batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen.
Mezclar suavemente con una lengua, la mezcla del queso con esta mezcla de las yemas de huevo.
Aparte montar a punto de nieve las claras de huevo. A medio montar, añadir el resto del azúcar. Montar las claras justo a punto de nieve pero no muy duras, porque si no, al mezclar con lo anterior, se formarán bolitas difíciles de deshacer.
Tamizar la maizena con la harina y añadir, integrando suavemente y completamente.
Con la lengua mezclar suavemente 1/3 de las claras con la mezcla anterior. Una vez bien integradas, echar el resto de las claras y mezclar suavemente de nuevo.
Encender el horno a 170º con calor arriba y abajo.
Echar la mezcla en el molde y levantar y dejar caer el molde sobre la mesa 2 o 3 veces para que suban las burbujas de aire grandes que puedan haber quedado dentro de la masa.
Introducir el molde en el recipiente elegido y echar un poquito de agua en el recipiente, como 1 dedo de altura. Meter todo al horno y bajar la temperatura a 160º.
Dejarlo en el horno a esa temperatura 55 minutos - 1 hora. Pasado este tiempo, sin sacar mucho el bizcocho del horno, pinchar con un palillo largo para ver si está hecho. Si está, apagar el horno y abrir una pequeña rendijilla para que el calor se escape poco a poco. Dejarlo todo como está 1/2 hora más.
Al cabo de la 1/2 hora, sacar el bizcocho del recipiente con agua y desmoldar con cuidado, dejando enfriar completamente sobre rejilla.
Es fundamental hacerlo de un día para otro, para que todos los sabores se integren del todo.
¡Es una verdadera delicia!


jueves, 8 de octubre de 2009

Receta de Muffins de Superchocolate

Ingredientes para 18 Muffins:
  • 500 gr. de harina
  • 230 gr. de azúcar
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 120 gr. de cacao puro en polvo
  • 2 pizcas de sal
  • 200 gr. de nata 
  • 300 gr. de leche entera
  • 120 gr. de mantequilla derretida
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de vainilla líquida
  • Chips de chocolate
  • Moldes de papel
Elaboración:
En un bol se echan todos los ingredientes secos: harina, cacao, levadura, sal y azúcar. Y se mezclan bien
Aparte en otro bol se baten los huevos. Se echa la mantequilla y se integra lo mejor que se pueda. Después se añade la vainilla, la nata y la leche. Y se mezcla todo bien.
Estos líquidos se vierten sobre los sólidos y con un tenedor se mezcla todo con cuidado, lo justo para que se integren bien todos los ingredientes, pero nada más.
Se precalienta el horno a 210º.
Se introducen los moldes de papel en moldes metálicos o de silicona, que se habrán colocado previamente sobre la bandeja de horno (así luego no hay que manipularlos para meterlos al horno, van con bandeja y todo).
Para echar la mezcla en los moldes de papel nos ayudamos con 2 cucharas. Se llenan bien los moldes.
Por encima de echan los chips de chocolate y se aplastan un poco para que queden hundidos en el chocolate.
Se introducen al horno y se baja la temperatura a 205º. Se tienen entre 15 y 18 minutos (depende lo que se hayan llenado los moldes). 
Para ver si están, se pinchan con un palillo. Si sale limpio, es que están listos.
Al sacar del horno se retiran los moldes de silicona o de metal junto con los muffins fuera de la bandeja del horno y no se sacan los muffins antes de 2 o 3 minutos.
Cuando se saquen, dejar en rejilla para que se enfríen.
¡Los adictos al chocolate no podréis resistiros mucho tiempo! (al menos esos me pasa a mí, jajajaja)

miércoles, 7 de octubre de 2009

Receta Bizcocho de chocolate y vino, tipo brownie

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 200 gr. de azúcar moreno
  • 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente o ablandada justo justo en el microondas
  • 200 gr. de harina
  • 100 gr. de cacao puro (amargo)
  • 100 gr. de Nesquik
  • 110 gr. de vino rosado
  • 1 sobre de levadura Royal
Elaboración:
Toda la elaboración es con varillas.
Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa cremosa.
Se añaden los huevos de uno en uno. Batiendo bien cada vez.
Aparte se mezcla en cacao con el Nesquik.
A la mezcla de los huevos se va añadiendo parte del cacao y parte del vino, hasta terminar ambas cosas.
Se añade poco a poco la harina mezclada con la levadura y tamizada.
Se unta con mantequilla y se enharina un molde desmoldable y se vierte la mezcla.
Se calienta el horno a 190º. Al meter el bizcocho bajar a 180º y dejar 30-35 minutos.
Dejar 5 minutos sobre rejilla y quitar las paredes del molde. En cuanto se enfríe un poco, desmoldar la base y dejar enfriar completamente en rejilla.
Para los amantes del cacao amargo.

Receta del brazo de gitano decorado

Ingredientes:
  • 50 gr. de leche
  • 50 gr. de aceite de girasol
  • 4 huevos
  • 70 gr. de azúcar
  • 80 gr. de harina
  • Una pizca de sal (como para salar poquito los 4 huevos)
  • Colorantes alimenticios

Elaboración:
Primero hay que elegir el motivo que se quiere para el bizcocho. Mucho cuidado con cómo se coloca el dibujo. Porque el bizcocho se va a enrollar de una forma determinada y esto hay que tenerlo claro.
Mucho cuidado también con poner letras, porque habrá que hacerlas como en un espejo.
El dibujo se pasa a un papel de horno que se colocará en la placa del horno con los dibujos hacia la placa, para que no toquen el bizcocho. La parte que queda para arriba, es conveniente untarla con mantequilla, porque aunque es papel de horno y en teoría se despega bien, mmmmmm, no se despega tan, tan bien.

Se mezcla con batidora de varillas la leche, el aceite y la mitad del azúcar. Después se añaden las 4 yemas y esto se bate muy muy muy bien. Hasta que claree mucho la mezcla.
Aparte se baten las claras a punto de nieve. A medio batir, cuando ya están bastante espumosas, se le añade el azúcar restante. Hay que batirlas de forma que queden a punto de nieve pero que no queden muy duras, porque si no, luego, cuando se mezcla todo, se forman bolitas de clara que son complicadas de eliminar.
Ahora, con una lengua, se echa 1/3 de las claras a la mezcla de las yemas, y se mezcla suavemente hasta que se integre todo. Después se añaden el resto de las claras.

Precalentar el horno a 165º con calor arriba y abajo.

Hay que separar parte de esta mezcla para colorearla, calculando que no sobre mucho.
Una vez hechos los colores, se meten en mangas pasteleras con boquilla y se hacen los dibujos.
Los dibujos no pueden quedar hechos con muuuucha cantidad de masa, pero tampoco con poca. Si se echa mucha cantidad y quedan muy gorditos, al echar luego por encima el resto de la masa, no se habrá cocido bien el color y se esparcirá por el resto del bizcocho. Y si se ha echado una capa muy fina de color, se tostará un poco de más, y cambiará el color.
Así que una vez echados los dibujos sobre el papel de horno, estos se meten al horno, se baja a 160º y se dejan exactamente 2 minutos.
Se saca de nuevo la bandeja y se vierte por encima el resto de la masa que ha quedado sin colorear. Extenderla uniformemente por toda la bandeja del horno.
Volver a meter al horno exactamente 13 minutos más. Pinchar asegurándose de que ya está hecho.
Mucho cuidado con este tiempo, porque aunque se deje más no es problema a la hora del sabor, pero el bizcocho empieza a tostarse y en vez de quedar un color blanquecino con los dibujos de colores en él, quedará una base tostadita con los colores encima.
Esto es para gustos.

Al sacar del horno también hay que tener cuidado.
Colocar un trapo de cocina sin pelo sobre la encimera, y con un flis-flis, rociarlo de agua, empapándolo ligeramente.
Preparar también aparte otro papel de horno de nuevo con mantequilla. Este papel servirá para enrollar el bizcocho según sale del horno, porque si se enfría y luego se pretende enrollar, se rompe.
Sacar el bizcocho del horno, volcarlo sobre el trapo de cocina (que quede el papel para arriba). Retirar con muuuucho cuidado el papel del horno, tirarlo.
Volver a voltear con muuuucho cuidado el bizcocho sobre el papel de horno limpio engrasado que habíamos preparado y envolver con cuidado. Dejar así hasta que temple o enfríe, depende del relleno del brazo de gitano.
En este caso yo lo rellené de crema pastelera normal y de chocolate, pero se puede rellenar de nata, nata y fresa.. de lo que se quiera.
¡Ale, a practicar!