jueves, 29 de diciembre de 2011

Lemon Pie a mi forma

Después de examinar un montón de recetas del lemon pie y hacer alguna que otra fallida, he decidido hacerlo a mi forma, utilizando como relleno de limón una especie de mousse de limón, comprando la masa quebrada en la tienda y haciendo el merengue italiano.
Ayer celebramos una merienda en el grupo de danzas donde bailamos y llevé una.
El resultado es una tarta muy suave, con un toque a limón pero no exagerado y muy poco empalagosa porque el merengue casero es muy delicado y no excesivamente dulce.
La única pega es que la hice de un día para otro y el merengue soltó algo del agua con azúcar.
Es aconsejable comerla en el mismo día.
El resultado es éste:


lunes, 26 de diciembre de 2011

Polvorones

Nunca imaginé que hacer polvorones fuera tan sencillo.
Siempre tenía la impresión de que era una receta muy elaborada, que los ingredientes eran complicados de encontrar... No se, estas cosas que uno se imagina.
Pero nada más lejos de la realidad.
Los ingredientes son muy pocos. Para 15 polvorones aproximadamente:
  • 300 gr. de harina de respostería
  • 100 gr. de almendra molida (se encuentra en el super, de Vahiné, con el coco, las bolitas de adornar, los fideos de chocolate...)
  • 150 gr. de manteca de cerdo (en el súper, en la zona de embutido, en las neveras)
  • 150 gr. de azúcar glass.
  • Opcionalmente: Un poco de cacao en polvo, un poco de canela, un poco de ralladura de limón.
Y la preparación es muy sencilla:
Se calienta el horno a 180º y se echa en la bandeja del horno la harina y la almendra molida. Se deja en el horno 15 minutos, dándole vueltas cada 4 minutos aproximadamente para que no se tueste demasidado por un lado.
Se vuelca a un bol y se deja templar, casi enfriar.
Se añaden el resto de ingredientes, el azúcar mejor tamizado. La manteca, echar unos 100 gr. e ir añadiendo si se ve que no se amalgama bien. En algunos casos no es necesario echarlo todo. Hay que insistir en el amasado, porque no es una masa como la de pan, es más harinosa, se deshace, y parece como que no se amalgama, pero finalmente sí lo hace y queda como una plastilina.
Esta sería la base de los polvorones, que se puede usar sin más. 
Pero se puede dividir en 2 o tres partes iguales y a cada parte echarle una cucharada de ralladura de limón o de cacao o de canela. Y así se tienen polvorones de varios sabores.
Una vez bien mezclado se estira con el rodillo sobre un papel de horno dejando la masa gordita, como de 1 o 1,5 centímetros. Y se corta con cortadores o con un vaso pequeñito. Se separa con cuidado de este papel de horno y se coloca sobre la bandeja del horno forrada de nuevo con otro papel de horno.
Se cortan los polvorones que se puedan y cuando se acaba se junta de nuevo la masa, se vuelve a estirar y se siguen cortando de nuevo más polvorones.
Una vez hechos, se meten a horno precalentado a 180º, pero se le pone para que caliente sólo por arriba. Y se dejan 15 minutos en el horno. 
Se sacan y no se tocan de la bandeja hasta que están completamente fríos, que es cuando se pasan a la bandeja de servirlos. No hace falta azúcar por encima. 
Así, dejándolos enfriar bien, quedan increíbles.
Así me quedaron a mí. Muy fáciles, muy rápidos de hacer y deliciosos.

Tarta para el cumple de Pablo

Una semana antes del cumple de Pablo le pregunté: "Pablo, ¿qué tarta quieres para tu cumple?". Y Pablo me dijo: "Quiero una tarta de chocolate fresa y nata".
Y dicho y hecho. Cumplió 5 añitos y le hice su tarta de cumple: bizcocho de chocolate, mermelada de fresa y nata. La típica tarta, que al final es la que más le gusta.
Y lo celebramos en casa con los abuelos, los tíos... y lo pasamos genial.
Ésta fué su tarta:

Muchas felicidade, mi chiquitín.

sábado, 17 de diciembre de 2011

Bizcobolas para los papis de Aaron

El jueves 15 nació Aaron, el hijo de mi primo Carlos y su mujer Julia. Y hoy hemos ido a verle.
Tenía pensado llevarles unas galletas de bebé, pero no me ha dado tiempo a hacerlas porque se ha adelantado más de una semana. Aunque ya las haré, que se las tengo prometidas.
Así que en vez de eso, les he llevado unas pocas bizcobolas de las que tenía hechas para el cumple de mañana de mi hijo Pablo, hechas con la receta del bizcocho RedVelvet pero sin colorante rojo, para que quedaran color chocolate.
La receta de las bizcobolas ya es conocida, pero dejo el enlace por si acaso.
Espero que les gusten y que endulcen aún más estos momentos tan chulos que están viviendo.





¡¡¡Muchos besos primos y muchos besos para Aaron!!!

viernes, 16 de diciembre de 2011

Haz tus propias galletas

Hace poco una amiga me comentó si era muy difícil hacer galletas. Y yo le contesté que a mí no me lo parecía, pero que igual yo estaba muy acostumbrada a hacerlas y quizás fuera por eso.
Le dí la receta de las galletas, pero por alguna razón, no le acababan de quedar bien.
Y me comentó que por qué no le hacía yo la masa de las galletas y ella únicamente se dedicaba a hornearlas.
Y así hice. Le pasé la masa y le llevé mis cortadores. Estiró la masa, cortó las galletas y las horneó a  180º durante 15 minutos.
Y le quedaron estupendas.
Así que podría ser un regalo estupendo para cualquiera que quiera empezar a hacer sus pinitos.
Se empieza por llenar la casa del mágico olor de las galletas y ya no se puede parar.
El bote que yo le llevé no era tan bonito como éste, pero sería algo así:

¡¡Besos y feliz navidad a todos/as las galleteras!!

viernes, 9 de diciembre de 2011

Adornos navideños para el árbol de navidad de Yoli

Yoli va a poner su arbolito de navidad este fin de semana. Es un arbolito chiquitín y habitualmente lo adornaba con figuritas de chocolate. Pero este año nos ha pedido en AmasA que, para cambiar, le hagamos adornitos de galleta.
Y le hemos hecho unos cuantos, de chocolate y de vainilla:
Las fotos del arbolito con las galletas ya montadas nos las ha enviado Yoli, que es un sol. 
¡Gracias Yoli y que las disfrutéis mucho!

miércoles, 7 de diciembre de 2011

Pan de hamburguesas casero

Ya hace varios días que andaba detrás de unas hamburguesas caseras. Como mañana es fiesta, hoy hemos comprado todos los ingredientes para una super hamburguesa, menos uno: el pan, que me he animado y lo he hecho yo.
Madre mía qué esponjoso y suave ha salido. Qué hamburguesas nos hemos comido. Todavía nos estamos relamiendo. Y lo mejor es que es super sencillo de hacer. Quizá es que como ya le he perdido el miedo a las masas de pan en general, cualquiera de estos bollos me parece sencillo, pero es que no tiene nada, sólo que hay que esperar su tiempo prudencial para las levadas, pero de trabajo no tiene nada.
Esta es la receta y así quedaron:





Sin duda, repetiremos.

martes, 6 de diciembre de 2011

Galletas de nacimiento para Lucía

Este viernes que viene sale de cuentas la cuñada de Javi, y él y Biki han querido encargarnos en AmasA unas galletas de bebé, para darle una sorpresa a los papás de Lucía cuando nazca.
Estas galletas siempre da gusto hacerlas, porque sacan toda la ternura que uno lleva dentro.
Les mandamos todo nuestro cariño a los papis de Lucía y todo nuestro ánimo, que ya les queda poco para verle la carita a su niña.



Gracias Biki y Javi.

Bizcocho convertido en muffin

La semana pasada estuvo un amigo nuestro por aquí, de visita varios días. Un día hice donuts de virutas de chocolate, y otro día estos muffins.
La receta de estos muffins, en realidad no es una receta de muffin, sino de bizcocho de chocolate. Es un bizcocho que queda esponjoso, esponjoso y que siempre que tengo visitas y tengo que hacer algo rápido, es la receta que uso, porque no falla y en poco más de media hora está hecho.
La receta de este bizcocho está aquí.
Solía hacerla con chocolate en polvo Valor, pero ahora he descubierto el chocolate en polvo de Pedro Mayo, que es amargo, no tiene nada de azúcar, y es espectacular el resultado.
Con la mitad de los ingredientes del bizcocho salieron 10 muffins. Y quedaron increíbles.
Aquí están:



Nos rechupeteamos de gusto.

miércoles, 30 de noviembre de 2011

Donuts caseros con virutas de chocolate

Del libro de muffins, donuts y demás que me compré en el Lidl, ayer probé la receta de estos donuts con virutas de chocolate. Desde que tuve el accidente con los churros en verano no había vuelto a hacer un postre frito. Pero quería hacer un postre para cenar que se enfriara pronto, porque teníamos un invitado a cenar y quería tener algo dulce que ofrecerle y eran las 7 de la tarde. Así que un plum-cake o algo similar no se iba a enfriar a tiempo.
Y me atreví con estos donuts. Y comprobé que esta receta no salta nada, es muy fácil y tiene un resultado muy rico.
Sigue pareciéndome muy difícil darles el toque a los donuts para que no se doren mucho y sin embargo no queden crudos por dentro.
Como este libro tiene varias recetas de donuts, me animaré a practicar con ellas y le iré cogiendo el tranquillo.
Así quedaron:


lunes, 28 de noviembre de 2011

Practicando para decorar el árbol

Hace unas semanas compré un montón de brillos para decorar galletas y aún no los había estrenado.
Como la navidad está a la vuelta de la esquina, qué mejor forma de probar cómo quedan que sobre unas galletas con forma de adornos de navidad.
Éstas no van a llegar al árbol, eso seguro, pero son una toma de contacto con lo que se avecina.
Yo me pido la estrella roja, me encantan sus brillitos:






domingo, 27 de noviembre de 2011

Reflexiones después de hacer Pan en casa

Con este llevo ya sobre 7 u 8 panes hechos en casa. 
La masa madre que conseguí hacer hace unos meses se conserva genial y los fines de semana hago pan con ella. Si espero 15 días para hacerlo, la masa madre suelta un agüilla de color amarronado que tiro y no hay problema. Vuelvo a refrescarla y listo.

Utilizo siempre la misma receta:
  • 500 gr. de harina (mezcla entre blanca de fuerza y centeno ó sólo blanca de fuerza)
  • 200 gr. de masa madre (la masa madre la refresco la noche anterior. Por la mañana burbujea que da gusto)(Para refrescarla sólo hay que mezclar 100 gr. de levadura madre, 100 gr. de harina de fuerza y 100 gr. de agua templada. De esta mezcla se utilizan 200 gr. y el resto se guarda para la próxima vez)
  • 10 gr. de sal
  • 300 gr. de agua templada
  • 10 gr. de levadura fresca (opcional)
Se mezcla todo bien salvo una gotita de agua, que depende de la harina igual no son necesarios los 300 gr. exactos y se amasa dentro del mismo bol. Se dejar reposar 10 minutos. Se saca sobre la encimera untada en aceite, igual que las manos, y se amasa 1 minuto hasta que vuelva a querer pegarse, y se deja reposar otros 10 minutos. Se vuelve a amasar otro minuto de nuevo sobre una gotita de aceite. Así 3 o 4 veces. Al final se deja reposar en un bol enharinado unas 3 o 4 horas (3 horas si se echa levadura fresca. Más tiempo si sólo lleva masa madre).
Despés se echa suavemente sobre una superficie algo enharinada y se hace un paquetito con ella, llevando los bordes hacia el centro todo alrededor. 
Se coloca un trapo sin pelo en el bol y se enharina el trapo. Se coloca la pelotita boca abajo, es decir, con el centro del paquetito hacia arribal, porque luego se volteará y la parte que aquí queda hacia abajo será la bonita que se verá. Se deja reposar esto de nuevo 3 o 4 horas, dependiendo de si se usa o no levadura química.
Se pone en una tabla un poco de papel de horno y sobre él se vuelca el pan como si fuera un flan. Es decir, se coloca sobre el bol, boca abajo el papel de horno con la tabla, y se da vuelta al conjunto, como cuando se desmolda un flan. Se precalienta el horno con la bandeja dentro a 250º. 
Se le hacen al pan los cortes como uno quiera y cuando esté caliente el horno se mete con ayuda de la tabla, haciendo resbalar el pan con el papel de horno sobre la bandeja caliente. Y rápidamente se vaporiza un poco de agua en las paredes del horno.
Se va bajando la temperatura cada 10 minutos, 10º cada vez, hasta llegar a 200º. Y se deja en el horno mínimo 1 hora. A partir de ese tiempo, si se va a dejar más, tapar el pan con papel albal para que no se queme por fuera.
Cuando ya esté, se saca sobre una rejilla y se deja enfriar completamente.
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Y después de este tiempo he llegado a una serie de reflexiones que quiero compartir:
  1. Siempre añado centeno. He probado a hacer el pan con 475 gr. de harina blanca y 25 gr. de centeno, pero me gusta más el sabor y la textura de 450 gr. de harina blanca y 50 gr. de centeno.
  2. Me gusta añadir algo de levadura química. Aparte de la masa madre, añado 10 gr. de levadura química porque en el proceso completo me ahorro 2 horas de levadas.
  3. Tiempo en el horno. He aumentado la cantidad de tiempo que dejo el pan en el horno. Ahora lo dejo sobre 1 hora y cuarto ó 1 hora y media, depende de cómo esté ese día el pan. Hace más corteza. Si se deja 1 hora queda la corteza, más como barra que como pan de hogaza.
  4. No utilizo agua en una bandeja inferior. La receta original indica que al meter el pan al horno hay que echar agua en una bandeja inferior, pero he probado a utilizarla y a no utilizarla y me gusta más la textura y el aspecto del pan sin utilizar agua. Eso sí, al meter en el horno el pan sí que vaporizo un poco de agua sobre las paredes del horno para crear algo de humedad. Pero sólo eso.
Este es el resultado del último pan. Huele increíble y sabe tan bien que hay que hacer grandes esfuerzos para no estar todo el día pensando en hincarle el diente:


Hay que animarse que no da nada de guerra y merece la pena.
Al menos 1 día a la semana comer pan como Dios manda.

viernes, 25 de noviembre de 2011

Animalada de galletas

Hacía mucho que no hacíamos galletas en casa y ya era hora de ponerse de nuevo manos a la obra.
Mirando juguetes de niños, aparecieron unos muñequitos con forma de animalitos muy simpáticos. Y esa fue mi inspiración. Así que buscando en Internet dibujitos de animales, encontré estos que me encantaron. Y dicho y hecho.
Ahora habrá que ver cómo los repartimos, porque seguro que hay alguno que todos quieren pedirse.
Así han quedado:


jueves, 24 de noviembre de 2011

Riquísimas castañas asadas

Este año, no se si porque no ha llovido mucho por aquí, o por qué, las castañas asadas están deliciosas y además son grandes y carnosas.
La receta de las castañas asadas es la receta más sencilla del mundo, pero aún así hay que tener mano para dejarlas bien asadas, que la cáscara se salga sola, pero sin que la castaña quede seca.
Sólo se necesita una sartén (mejor una vieja, porque se requema un poco) y las castañas a las que previamente se les ha hecho un corte (si no, saltan en la sartén y pueden ser peligrosas).
Cuando se las pone al fuego, que tiene que ser ni muy suave ni muy fuerte, empiezan a sudar y poco a poco, dándoles vueltas de vez en cuando, se van tostando y asando. Sobre 30-40 minutos, se tarda en hacerlas, depende el tamaño.
Y después a ver quién se resiste a esperar a comerlas para que se enfríen. En mi casa preferimos un poco de achicharramiento, jajajaja.
¡¡A chuparse los dedos!! Esta vez, también para refrescarlos, jejejeje.



domingo, 20 de noviembre de 2011

Plum cake de arándanos deshidratados y nueces

Para el domingo un rico desayuno muy rápido de hacer, aunque con los arándanos se tarda un poco más porque hay que hidratarlos previamente. Pero una vez hidratados, es un ti-ta.
Hay que aprovechar ahora que están en el super, que pasadas las navidades son difíciles de encontrar.
Aquí está:



Y esta es la receta

sábado, 19 de noviembre de 2011

Pan de molde (Receta Richard Bertinet)

Siguiendo con el tema de bollería y panadería al que estoy abonada últimamente, le ha tocado el turno al pan de molde.
El pan de molde de la tienda es ya tan dulce, que no se puede comprar. Este último de Bimbo que anuncian en la tele que solo lleva harina, sal, agua y levadura, quizá sea de los pocos que tiene un poco sabor a pan.
Así que harta de no encontrar pan de molde como a mí me gusta, y después de encontrar a Richard Bertinet, hoy he decidido hacer su receta de pan de molde. Y he de decir que ha sido todo un éxito. Todo un acierto.
El pan sale blandito, blandito. Huele a pan, sabe a pan. Está increíble.
Lo malo: la velocidad con la que desaparece. Pero este es un mal común en mi casa, jajajaja.
Se hace enseguida y utilizando el amasado de Richard Bertinet, no es complicado manejar la masa.
Bueno, éste ha sido el resultado:


domingo, 13 de noviembre de 2011

Tarta con bizcocho Red Velvet y bizcobolas para el cumple de Ama

Mañana, 14 de Noviembre es el cumple de mi ama, pero como este año cae lunes, lo hemos celebrado hoy.
He aprovechado a hacer un bizcocho llamado Red Velvet, que es muy espectacular porque es un bizcocho rojo.
Y también he aprovechado y he practicado a hacer unas bizcobolas con el sobrante del bizcocho. 
Ha sobrado poco, porque lo único que he recortado es un poco la parte superios del bizcocho que siempre queda un poco abombada. Por eso sólo salieron 7 bizcobolas.
En vez de recubrirla de nata, que suele ser lo clásico, la he recubierto con una crema hecha a base de mantequilla, philadelphia y azúcar glass que se llama "Cream Cheese Frosting".
Para mi gusto es un poco dulce, así que yo no me como lo de fuera.
Les gustó mucho la decoración, porque no ha sido la típica tarta. Y además ha cundido mucho, porque con un trocito va uno bien servido.
¡¡Felidicades mamá!! Y que cumplas muchos más.


jueves, 10 de noviembre de 2011

Magdalenas en blanco y negro

A mis hijos les encanta el chocolate, así que cuando hago muffins o magdalens de chocolate es un visto y no visto.
Así que pensé, ¿por qué no hago magdalenas de chocolate pero no completamente de chocolate, a ver si duran un poco más?. Je, je, je, como si fuera fácil.
Y dicho y hecho. Magdalenas en blanco y negro, mitad blanquitas, mitad de chocolate. Unas en blanco y negro y otras en negro y blanco, para todos los gustos.



Aquí dejo la receta y ¡¡¡a chuparse los dedos!!!.

martes, 8 de noviembre de 2011

Dulcines del norte

Esta receta es una modificación de unos pastelillos de yogur que encontré en el blog Jugando en mi cocina
No podía llamarlos pastelillos de yogur, porque no es lo mismo. Y en casa cuando los probaron, comentaban: "Sí, sí, están dulcines, dulcines". Así que ese nombre les hemos dado.
Y lo de "del norte", es porque, su sabor final es una mezcla de quesada y pastel de arroz. Y los dos postres son del norte, de Cantabria y del País Vasco.
Así que ahí van mis Dulcines del norte.

Así quedaron:




Y esta es la receta.

domingo, 30 de octubre de 2011

Galletas de Halloween

En casa, con Marcos y Pablo, es difícil huir de esta fiesta de Halloween. 
En el cole salieron pintados de vampiros el viernes e hicieron manualidades de calabazas, murciélagos, vampiros, monstruos...
Así que era inevitable hacer unas galletas de Halloween con ellos.
Ellos hicieron las suyas y yo las mías. Y creo que las suyas quedaron bastante más originales que las mías.
Estas son las de Pablo:



Estas las de Marcos:



Y estas, las mías:




¡Feliz Halloween a todos!

jueves, 27 de octubre de 2011

Muffins de dulce de leche

Quizás no tengan una pinta increíble. Quizás parezca que de color no son muy apetecibles. Quizá me ha faltado decorarlos un poco. Todo eso puede ser cierto. Pero su esponjosidad lo suple todo. Su olor al sacarlos del horno. Su sabor suave y dulce.
Para el que no le guste mucho las cosas muy dulces, para el que quiera untarlos en un poco de té, para los que prefieren comer 2 a comer 1. Para todos ellos, son ideales.
Aquí dejo las fotos: