miércoles, 26 de diciembre de 2012

Cumpleaños de Pablo

Mi hijo Pablo ha cumplido 6 años. Y como todos los años le he preguntado por la tarta de su cumple.
Este año me ha dicho: quiero una tarta de gominolas rodeada de galletas de dinosaurios y estrellas.
Y dicho y hecho, hemos comprado gominolas, las hemos ensartado en palitos de brochetas, las hemos pinchado sobre una estructura de fondant y luego hemos colocado galletas alrededor.
Como cabían pocas galletas alrededor de la tarta, las que han sobrado las hemos colocado en bandejitas, y la verdad es que han quedado muy coloridas.
Le han encantado y a los amiguitos del cumple también.
 
 
 


¡Felicidades amores!

Galletas para Oihane

A Oihane le gustan mucho las Monster High y su papá, nos ha encargado, en AmasA, unas galletitas para el Olentzero, para darle una sorpresa.
Se las hemos hecho con todo nuestro cariño y este ha sido el resultado:

 
 
¡Muchos besos para Oihane!
¡Que pases unas estupendas Navidades!

domingo, 18 de noviembre de 2012

Tarta de manzana a mi manera

La tarta de manzana a mi manera es con hojaldre, en vez de con masa quebrada. Con crema pastelera y con manzanas golden en vez de con reineta.
La verdad es que aún no la había publicado nunca, pero este fin de semana hemos celebrado el cumple de mi ama y me he acordado de ella. Le he preguntado a mi ama si le apetecía para su cumple y como me ha dicho que sí, pues dicho y hecho.
Es muy facil de hacer. La crema pastelera no da nada de guerra (es la receta de Richard Bertinet). Y el hojaldre tampoco es ningún problema así que esta receta la puede hacer cualquiera con los ojos cerrados.
Así quedó:


Muchas felicidades mamá.
Aquí dejo la receta para quien se quiera animar a hacerla.
Tiene una presencia estupenda para llevar a cualquier reunión o merienda y además está riquísima.

domingo, 4 de noviembre de 2012

Hogazas de pan de 1 kg. con masa madre

Ya se ha hecho costumbre: todos los domingos hago 2 hogazas de pan de 1 kg. cada una para comer toda la semana.:
  • 500 gr. de harina (toda blanca o quitando 20 gr. de blanca y añadiendo centeno o integral)
  • 200 gr. de masa madre
  • 260 gr. de agua
  • 11 gr. de sal
  • 55 minutos en el horno (empezando en 260º durante 10-15 minutos, hasta que suba del todo el pan y bajándolo progresivamente hasta que falten 30 minutos, que se queda en 200º)
Y domingo tras domingo, la casa huele a pan.
Según se enfría parto las hogazas en 8 trozos y los congelo.
Cada día, para la hora de comer o de cenar saco 2 o 3 trozos y a disfrutarlo toda la semana.
Los niños, si hay de este pan, no quieren de otro. Y a base de hacer y hacer, el greñado (corte del pan para que suba en el horno) me va quedando mejor, controlo mejor la temperatura del horno, el amasado ya me sale facilísimo y prácticamente sin esfuerzo...
Estoy enamorada de mi pan:



Bizcocho de calabaza con Crema de queso y nata

Ayer le pedí a mi ama que me diera algo de calabaza de la huerta. Tienen mis padres unas calabazas preciosas en su huerta y me apetecía hacer un bizcocho de calabaza diferente al que ya había hecho en otra ocasión.
Revisando páginas en internet, ninguna me convencía mucho. Salvo la de Velocidad cuchara. Pero no quería hacer la tarta con aceite, prefería con mantequilla, como las que probé en Irlanda esta Semana Santa cuando fuí allí de viaje. Así que modifiqué un poco, bastate, la receta.
La crema que hice también fué una pequeña modificación de la receta original, y además hice la mitad de cantidad, porque en casa, no todos son partidarios de echarle estas cremas a los bizcochos. Así que la mayor parte de las veces, como ahora, la crema va aparte del bizcocho.
Es importante indicar que este bizcocho es recomendable hacerlo de un día para otro. Muchísimo más rico de esta manera, porque se integran bien todos los sabores.
Y así quedó:




He de decir que quedó delicioso, muy fresco, muy suave, muy curioso de sabor, tanto el bizcocho solo como con la crema.
En mi caso le añadí Grand Marnier, que combinaba a la perfección con la naranja de la receta.
No se si la original estará tan rica como esta, pero seguro que sí.
Nos hemos chupado los dedos en la comida y no ha quedado nada de nada. Ni siquiera un poco para merendar. ¡Ha sido un éxito.!
El próximo fin de semana más.

jueves, 1 de noviembre de 2012

Magdalenas de mora y canela

Este verano mi madre hizo mermelada de mora con las moras del pueblo. Le quedó deliciosa, pero no acabamos de comerla, proque me dió mucha y no la comemos todos lo días.
Como está envasada al natural no se la puede dejar mucho tiempo más una vez abierta, así que algo tengo que hacer con ella.
Primer asalto: magdalenas de mermelada de mora y canela.
La primera impresión la da la canela, por el olor y el sabor profundo que tiene. Pero una vez pasada esta primera impresión aparece la mora, con su toque afrutado y acidillo:


Ahora se les puede espolvorear azúcar glass, cubrirlas de nata montada, abrirlas y rellenarlas de la propia mermelada de moras... Lo que más guste.
¡Feliz puente de todos los santos!.....el que lo tenga, jajajaja

domingo, 21 de octubre de 2012

Bizcocho de pepitas de chocolate con un toque de hierba buena

Hace días que tengo antojo de mezclar menta con chocolate porque en el Lidl compré unos palitos de ese sabor que me encantaron y quería hacer algo similar con un bizcocho.
Ayer en el super encontré, en la misma zona que el perejil y la pimienta, botecitos de hierba buena y compré uno.
Y en cuanto llegué a casa cogí las pepitas de chocolate que me había regalado Irantzu y me puse a hacer este bizcocho.
Resultó ser un bizcocho fresco, con ese toque de frescor final que dejan los chicles de hierba buena. Muy esponjoso. Muy recomendable para llevar y sorprender.
Este me lo apunto para repetir.
Así quedó:




Hoy toca hacer pan, que es domingo.
¡A disfrutar de lo que queda de fin de semana!

domingo, 7 de octubre de 2012

Bizcocho de chocolate y vino tipo brownie

Este bizcocho es una variación de la receta del bizcocho publicado en Velocidad Cuchara. 
En mi caso he sustituido el vino tinto por vino rosado de León, el azúcar blanco por azúcar moreno y la mitad del Nesquik por cacao amargo.
Con lo que el resultado es un bizcocho tipo brownie. Perfecto a quien le guste el sabor a chocolate amargo.
Para mojar en café, té, licor, en lo que se quiera, pero para mojar.
Así quedó:

Esta semana que viene es cortita, viernes fiesta. Veremos lo que hacemos.

Galletas de Dinosaurios para Aitzol

Estas galletas de Dinosaurios son para el cumple de Aitzol, que hace 4 añitos.
Nagore, para su cumple, nos ha encargado, en AmasA, una tarta y unas galletas de dinosaurios.
Hace dos años nos encargó, por pirmera vez, una tarta de Bateria (de instrumento).
El año pasado nos encargó galletas de instrumentos musicales y de Bob Esponja,  y este año ha querido repetir con galletas y tarta. 
Esto de que alguien repita con nosostras tangas veces nos llena de orgullo y nos emociona mucho. 
Así que tenemos que hacerle los encargos, si cabe, con más cariño aún.

Así quedaron las galletas:





Esperamos que Aitxol se lo pase genial en su cumple y las disfrute mucho.
¡Gracias Nagore de nuevo!

sábado, 29 de septiembre de 2012

Bizcocho de naranja hecho brazo de gitano

Tenía ganas de hacer un bizcocho de naranja, pero no quería hacer una tarta. Me apetecía un brazo de gitano, así que puse a hornear la mezcla de la receta del bizocho de naranja como para un brazo de gitano. Quizás quedó algo menos elástica que la de un brazo de gitano normal pero no importó, porque con la nata por encima luego no se nota.
Riquísimo el toque de canela y perfecto con la mezcla de chocolate y nata.
Así quedó:
 
 

Repetiremos para algún cumple, seguro.

jueves, 27 de septiembre de 2012

Talo

El talo es una torta de maíz, agua y sal que se acompaña tradicionalmente con chorizo, chistorra, bacon, panceta o morcilla. Aunque puede comerse con lo que se quiera, al fin y al cabo es una tortita.
La receta es simple. Para 12 talos pequeños o 6-8 grandes:
  • 350 gr. de harina de maíz amarilla (maizena, no)
  • aproximadamente la misca cantidad de agua
  • 3-5 gr. de sal
Consiste en mezclar bien los ingredientes en un bol hasta que la masa quede como plastilina.
Sobre una superficie de madera (una tabla, por ejemplo), espolvorear harina normal y hacer pelotitas del tamaño deseado. Aplastarlas todo lo más que se pueda y luego en una sartén sin nada de aceite o en una chapa, hacerla bien por un lado y por otro. Sacar y listo
Parece sencilla de hacer, pero tiene 2 trucos muy importantes. Sin ellos es casi imposible que salgan:

1º - El agua debe estar HIRVIENDO: si no es así, no se mezcla bien.
       Al principio mezclar con una cuchara porque quemará mucho para hacerlo con las manos, pero en cuanto se pueda, meter la mano y mezclar bien.

2º - Cuando se está aplastando cada pelotita para hacer una tortita fina, no dejar de mover: aplastar, mover, aplastar, mover. Si se deja de mover y solo se aplasta, el talo se pegará a la madera y no habrá forma de hacerlo.

Y no tiene más:
Mis talos quedaron así:

Y estas son imágenes de internet de talos con diferentes acompañamientos:


¡Que aproveche a todo el mundo! Aquí no queda otra que chuparse los dedos, jajajaja.

jueves, 6 de septiembre de 2012

Caracolas de chocolate con crema pastelera de chocolate y pepitas de chocolate

Esta receta la quise hacer según la leí en el libro de Richard Bertinet "Panes".
Después de comprar el libre "Hecho a mano" de Dan Lepard, era casi obligado comprar también el de Richard Bertinet, por lo menos por mis gustos en panadería y repostería.
Esta receta sólo es posible hacerla si se domina la técnica de amasado de las masas blandas de Richard Bertinet.Aquí dejo un vídeo de los muchos que existen. Desde el minuto 3:00 se puede ver dicha técnica.

La crema pastelera de esta receta es maravillosa. Tiene un sabor exquisito y es muy fácil de hacer.
Y junto con el bollo de chocolate esponjoso queda un resultado espectacular.
Este fué el resultado:



Qué decir tiene que fueron vistas y no vistas. Así que tendremos que hacerlas unas cuantas veces más.
¡Ánimo a todos los reposteros!¡A chuparse los dedos!


lunes, 27 de agosto de 2012

Galletas decoradas para los peques de un cumpleaños

Desde Castro, a través de AmasA, Arantza me encargó estas galletas para celebrar una fiesta de cumpleaños con niños y niñas de diferentes edades.
Así que en vez de hacerlas todas con una misma temática, se le ocurrió combinar diferentes tipos y finalmente este es el resultado:

Galletas de Bob Esponja

 Galletas de Dora la Exploradora

Galletas de las Monster High

Galletas de Pokemon


Algunas de ellas ya las había hecho antes, pero las de Pokemon son nuevas y me ha encantado hacerlas. Sobre todo a Pikachu, que es una monada.
¡Gracias Arantza por el encargo!.
Espero que les gustaran a los pequeñajos del cumple.

domingo, 26 de agosto de 2012

Pan dulce de harina de arroz

Encontré harina de arroz en el Mercadona. Y la había comprado para hacer pastel de arroz, que se llama así porque en su momento se hacía con este tipo de harina, no con trigo.
Pero este fin de semana he ido a Donosti y me he comprado el libro de Dan Lepard, "Hecho a mano", y en él aparecía una receta de pan de arroz.
Él la hace con arroz tierno, pero a falta de ese y arroz y aprovechado que tenía la harina, sustituído lo uno por lo otro.
El resultado es un pan dulce, con sabor a bollo suizo o medias noches, algo así. Muy sabroso y con un tueste crujiente por la miel que lleva. Muy interesante para el desayuno y para meriendas dulces.
Así quedó:




Y aquí dejo la receta.

¡Feliz merienda!

viernes, 24 de agosto de 2012

Tortas marroquís de sémola de trigo: Baghir

En el curso de Iban Yarza descubrí la sémola de trigo. No la conocía.
Es un tipo de harina muy digestiva, con la que se hacen entre otras, los macarrones, toda la pasta en general.
En el curso de Iban aprendimos a hacer un pan con ella, que intentará rehacer en casa y ya publicaré.
Yo no sabía dónde comprarla. Por internet es carísima. Así que lo pregunté en el trabajo.
Y tengo un compañero de trabajo, Carlos, que la utiliza habitualmente, poque hace muchas recetas de marruecos, porque su mujer es de allí. Y me comentó que él la compra en las carnicerías musulmanas. Que hay de diferentes grosores de grano y que sale muy bien de precio.
Y esta semana me trajo 2 kilos para que la probara a ver si me gustaba. ¡Más majo!
Me trajo la de grano más fino, que parece como pan rallado, que precisamente es la que utiizamos en el curso de Iban.
Y no solo eso, sino que me dió la receta de unas tortas que él hace habitualmente, muy fáciles de hacer y que sirven como base tanto para dulce como para salado.
Y esta mañana me he levantado y las he hecho para desayunar:

 
 

Yo las he comido solas, los críos con mermelada, mi marido con chorizo. Y de todas las formas estaban riquísimas. Muy digestivas. Muy saciantes. Muy rápidas de hacer.
Las voy a hacer muchas veces, seguro, porque nos han encantado.
¡Gracias Carlos por la sémola y por la receta!


Magdalenas de vainilla con chips de chocolate

Irantzu, una compi del trabajo, que es mas maja que las pesetas, me trajo un supermontonazo de chips de chocolate para hacer bizcochos, magdalenas, o lo que se me ocurriera, pero aún no había hecho nada con ellos.
Y ahora a la vuelta de las vacaciones, he vuelto a coger el ritmo del horno y me he puesto de nuevo manos a la obra. Y para estrenar los chips de chocolate, he hecho estas deliciosas magdalenas, esponjosísimas y riquísimas.
Tenía ganas de volver a retomar mi faceta reposteril.
Así quedaron:

 
 


Hay que animarse a hacerlas porque son tan fáciles de hacer y luego salen tan ricas, que uno ni se lo cree.
¡Gracias Irantzu por los chips! Ya irás probando otras cositas que haga con ellos.

lunes, 13 de agosto de 2012

¡Hemos pescado!

Esta entrada tendría que haberla creado hace casi un mes, pero justo me coincidió con el inicio de mis vacaciones y al final no me dió tiempo. 
Lera nos encargó estas galletas especialmente para alguien muy querido que este año no había podido ir de pesca, que debe ser su pasión.
Para alegrarle un poco nos pidió que le hiciéramos algo relacionado con este mundo y este ha sido el resultado: una caña con su cucharilla, la cesta de pescar y unos pocos peces recién sacados del río, jajajaja:
 
Lera nos comentó que le había gustado mucho el regalo y eso es lo más importante para nosotras.
¡Muchas gracias Lera por tu encargo y por tus palabras!