sábado, 25 de febrero de 2012

Barras de pan definitivas. Las que haré a partir de ahora

Es muy importante el porcentaje de agua en la masa del pan. A más porcentaje de agua, más complicada de manejar la masa, pero más esponjosa, menos consistente, como con más aire.
La cantidad de agua que he ido probando ha variado del 40% (500 gr. de harina por 200 gr. de agua) al 70% (500 gr. de harina por 350 gr. de agua).
Bueno, pues finalmente me quedo con el 40% para la hogaza de pan y con el 60% de agua para las barras de pan. El 60% de agua consiste en 500 gr. de harina con 300 gr. de agua, añadiendo también 150 gr. de masa madre al 50%, es decir, masa madre conseguida de la misma proporción de agua y harina.
Los ingredientes serían: 
  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 300 gr. de agua tibia
  • 150 gr. de masa madre líquida
  • 10 gr. de sal
  • 10 gr. de levadura fresca de panadero
Estas son las barras de pan. Yo hago 3 porque de esa forma puedo hornearlas todas a la vez. Me caben en la bandeja del horno:
También he variado el calor del horno y el tiempo. Y creo que es como mejor quedan: blanditas por dentro, crujientes por fuera y deliciosas en definitiva.
Dejo aquí la receta. Ya no la volveré a modificar (bueno, eso creo, jejejeje)

Magdalenas con corazón de chocolate

Siguiendo con el libro de muffins que compré en el Lidl, esta vez he hecho una version de unos muffins que en el libro se llaman "Muffins en blanco y negro".
En este caso, no creo que la palabra Muffin esté correctamente utilizada porque la receta contiene aceite en vez de mantequilla. Así que yo las he bautizado como magdalenas.
La textura del corazón de la magdalena es de flan, porque lleva parte de un sobre para hacer flan. Y la verdad es que el conjunto queda muy esponjoso.
Hoy es carnaval en mi pueblo, a pesar de que en la mayoría de los sitios el carnaval acabó el martes pasado. Aquí se reparte entre dos fines de semana para que los que han hecho grandes disfraces para las bajadas, puedan participar en varias durante los festejos. Y este fin de semana toca aquí.
Así que merendaremos estas deliciosas magdalenas antes de salir a divertirnos.
Así quedaron:



domingo, 19 de febrero de 2012

Torrijas de Carnaval

Domingo de Carnaval. Hoy hay que comer torrijas, caretas, orejas, filloas...platos típicos de los pueblos de nuestros padres, para festejar estos días antes de la cuaresma.
En mi caso ha tocado torrijas.
Es un postre baratísimo, rápido y fácil de hacer. 
No es necesario ni pan duro, ni pan especial para torrijas, ni nada de eso. Símplemente pan. El que uno quiera: pan de pueblo, pan de barra, pan de chapata, pan duro, pan del día, pan de molde, pan congelado descongelado... lo que uno quiera.
La diferencia entre todos los panes: el sabor y la duraeza de la corteza después de freir. Sin más.
La forma de hacerlo, igual para todos.
En mi caso, para estas torrijas, pan congelado, dejado descongelar al natural. Porque en el microondas se calienta demasiado (normalmente a mí me pasa) y además se desconcha la corteza.
La forma de hacerlas para 18-20 torrijas, aproximadamente:
Se calienta 1 litro de leche con una rama de canela y corteza de limón. Se añade el azúcar que uno quiera. Se deja la leche algo más dulce de lo que se dejaría si se fuera a tomar ella sola, porque luego tiene que endulzar pan, que no es dulce de por sí.
La leche se vierte a una fuente y se deja enfriar un poco, calentita, pero que no queme.
Se cortan rebanadas de pan del tamaño que uno quiera y se meten en la leche hasta que se empapen. Se levantan con dos tenedores o con una espátula y se dejan en una bandeja elevada, que permita escurrir el exceso de leche, que se volverá a recuperar de nuevo en la fuente.
Se baten 2 huevos (después se añadirá otro si hace falta). Se reboza suavemente la torrija en el huevo y se fríe en aceite caliente aunque no excesivamente caliente. Bien frita por un lado y bien frita por el otro. Y ya está.
Así con todas las torrijas.
Se dejan enfriar y ya tenemos nuestro postre de carnaval.
Aquí están:
 

¡¡¡Feliz Carnaval!!!

viernes, 17 de febrero de 2012

Dorayakis de chocolate

Esta tarde me ha dicho mi hijo pequeño: "Hace mucho que no compramos Dorayakis. Y a mí me gustan mucho. Cuando vayas a  las compras me traes unos dorayakis".
Y entonces he pensado: "¿Y por qué no intento hacerlos yo?".
Y como Internet es maravilloso y se encuentra de todo, he encontrado esta página web donde se explica estupendamente cómo hacerlos.
Parece ser que en Japón se comen rellenos de una pasta de judías rojas. Pero aquí los conocemos rellenos de chocolate, porque son el plato favorito de Doraemon.
Así han quedado:
 

¡Menudo postre de merienda que nos hemos metido! ¡Nos hemos requetechupado los dedos!

miércoles, 15 de febrero de 2012

Galletas de Monster High

Estas muñecas han sido todo un acontecimiento. No hay niña que no haya pedido algo de las Monster High para Reyes, para Olentzero, para su cumple...
Yo también lo pedí. Para mi cumple, le pedí a Salva que me hiciera unos moldes de las Monster High para mis galletas. Y dicho y hecho.  
Aquí está el resultado:
 
 

 Gracias Salva por mi regalo de cumple.

martes, 14 de febrero de 2012

San Valentín es mucho San Valentín

Al final se acaba sucumbiendo a San Valentín.
No se sabe muy bien cómo, pero llega este día y viendo las cosas maravillosas que hace la gente, al final se anima uno a hacer algo también.
Este es mi humilde homenaje a los enamorados y enamoradas, entre los que me incluyo.
Besos a tod@s.
  

sábado, 11 de febrero de 2012

Barritas de pan con masa madre

Hoy hace mucho frío en el pueblo y mis hijos no han querido salir. Además Salva se ha ido a comer alubias con los amigos. Van una vez al año.
Así que he pensado que podía ser un buen día para hacer barras de pan de masa madre. Me he inspirado en la receta que encontré en el blog Sano y de rechupete. aunque he variado algo los ingredientes y la elaboración.
Primero he hecho la masa de un pan de hogaza, con mi receta, basada en la receta de Iban Yarza. Y de esta masa, antes de levar la primera vez, he cortado 120 gr. para hacer las barras de pan. Y esto es lo que he utilizado como masa madre, en vez de la masa madre líquida utilizada para el pan de hogaza.
Al final me he animado tanto que he hecho 2 hogazas, 3 barritas de pan y dos panecitos que han hecho los críos. Uno de ellos no sale en la foto porque sucumbió en cuanto se enfrió, jejejeje.
Y esto es lo que tenemos para comer mañana y para congelar para la semana:


Una barrita de pan tampoco sale en la última foto porque ha servido para hacer las meriendas. Que nos han sabido de rechupete.

jueves, 2 de febrero de 2012

San Blases o tortas de San Blas

Mañana es San Blas y aquí en el País Vasco es costumbre hacer San Blases para celebrarlo. Normalmente se hacen y se llevan a bendecir a las iglesias el día de San Blas. 
También se llevan caramelos de malvavisco, frutos secos... y en general, lo que se quiera.
Otra costumbre es bendecir unos cordones que se ponen en el cuello durante 9 días y luego se queman. Si lo haces así, en teoría San Blas te protege la garganta todo el invierno.
Yo la parte de hacer los San Blases la cumplo, pero lo de llevarlos a bendecir....
Estos que hice ayer, hoy ya han desaparecido porque unos pocos he llevado al trabajo, otros pocos hemos comido al desayuno y otros pocos hemos repartido un poco por los alrededores.
Están muy ricos, porque no son nada dulces, todo el dulzor se lo da la glasa blanca que lleva por encima.
Yo les echo un poco de levadura porque salen más esponjosos, no tan apelmazados. Aunque en realidad la receta es de mi compañera de trabajo Agurne.
Ya los hice el año pasado, pero este año he modificado algo la forma de hacer y aquí dejo la receta definitiva.
Así quedaron:
 
 

¡Y puedo asegurar que están de muerte! Sobre todo untados en un buen café con leche.
Y si está nevando fuera como hoy, más.