domingo, 18 de noviembre de 2012

Tarta de manzana a mi manera

La tarta de manzana a mi manera es con hojaldre, en vez de con masa quebrada. Con crema pastelera y con manzanas golden en vez de con reineta.
La verdad es que aún no la había publicado nunca, pero este fin de semana hemos celebrado el cumple de mi ama y me he acordado de ella. Le he preguntado a mi ama si le apetecía para su cumple y como me ha dicho que sí, pues dicho y hecho.
Es muy facil de hacer. La crema pastelera no da nada de guerra (es la receta de Richard Bertinet). Y el hojaldre tampoco es ningún problema así que esta receta la puede hacer cualquiera con los ojos cerrados.
Así quedó:


Muchas felicidades mamá.
Aquí dejo la receta para quien se quiera animar a hacerla.
Tiene una presencia estupenda para llevar a cualquier reunión o merienda y además está riquísima.

domingo, 4 de noviembre de 2012

Hogazas de pan de 1 kg. con masa madre

Ya se ha hecho costumbre: todos los domingos hago 2 hogazas de pan de 1 kg. cada una para comer toda la semana.:
  • 500 gr. de harina (toda blanca o quitando 20 gr. de blanca y añadiendo centeno o integral)
  • 200 gr. de masa madre
  • 260 gr. de agua
  • 11 gr. de sal
  • 55 minutos en el horno (empezando en 260º durante 10-15 minutos, hasta que suba del todo el pan y bajándolo progresivamente hasta que falten 30 minutos, que se queda en 200º)
Y domingo tras domingo, la casa huele a pan.
Según se enfría parto las hogazas en 8 trozos y los congelo.
Cada día, para la hora de comer o de cenar saco 2 o 3 trozos y a disfrutarlo toda la semana.
Los niños, si hay de este pan, no quieren de otro. Y a base de hacer y hacer, el greñado (corte del pan para que suba en el horno) me va quedando mejor, controlo mejor la temperatura del horno, el amasado ya me sale facilísimo y prácticamente sin esfuerzo...
Estoy enamorada de mi pan:



Bizcocho de calabaza con Crema de queso y nata

Ayer le pedí a mi ama que me diera algo de calabaza de la huerta. Tienen mis padres unas calabazas preciosas en su huerta y me apetecía hacer un bizcocho de calabaza diferente al que ya había hecho en otra ocasión.
Revisando páginas en internet, ninguna me convencía mucho. Salvo la de Velocidad cuchara. Pero no quería hacer la tarta con aceite, prefería con mantequilla, como las que probé en Irlanda esta Semana Santa cuando fuí allí de viaje. Así que modifiqué un poco, bastate, la receta.
La crema que hice también fué una pequeña modificación de la receta original, y además hice la mitad de cantidad, porque en casa, no todos son partidarios de echarle estas cremas a los bizcochos. Así que la mayor parte de las veces, como ahora, la crema va aparte del bizcocho.
Es importante indicar que este bizcocho es recomendable hacerlo de un día para otro. Muchísimo más rico de esta manera, porque se integran bien todos los sabores.
Y así quedó:




He de decir que quedó delicioso, muy fresco, muy suave, muy curioso de sabor, tanto el bizcocho solo como con la crema.
En mi caso le añadí Grand Marnier, que combinaba a la perfección con la naranja de la receta.
No se si la original estará tan rica como esta, pero seguro que sí.
Nos hemos chupado los dedos en la comida y no ha quedado nada de nada. Ni siquiera un poco para merendar. ¡Ha sido un éxito.!
El próximo fin de semana más.

jueves, 1 de noviembre de 2012

Magdalenas de mora y canela

Este verano mi madre hizo mermelada de mora con las moras del pueblo. Le quedó deliciosa, pero no acabamos de comerla, proque me dió mucha y no la comemos todos lo días.
Como está envasada al natural no se la puede dejar mucho tiempo más una vez abierta, así que algo tengo que hacer con ella.
Primer asalto: magdalenas de mermelada de mora y canela.
La primera impresión la da la canela, por el olor y el sabor profundo que tiene. Pero una vez pasada esta primera impresión aparece la mora, con su toque afrutado y acidillo:


Ahora se les puede espolvorear azúcar glass, cubrirlas de nata montada, abrirlas y rellenarlas de la propia mermelada de moras... Lo que más guste.
¡Feliz puente de todos los santos!.....el que lo tenga, jajajaja